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關于佈麻佈辣精品冒菜的商業評論
2013-06-14 17:22:37   來源:   評論:0 點擊:

      自舌尖上的中國熱播以來,又喚醒了無數人的味覺,對于一些“好吃狗”來說,吃,是絕對不能馬虎的事情。都說民以食為天,特別是在中國這個文明的國度,對吃的追求,可以以說是沒有停下過追逐的腳步,在一個熱愛吃的國度,吃這個行業是能經久不衰的。

      佈麻佈辣是在一次無意逛街中發現一個小吃冒菜品牌(重慶也稱麻辣燙),里面座無虛席。佈麻佈辣的出現,對很多吃貨來說又是一個福音。客觀的說,現在的快餐,前有肯德基,鄉村基等的出現,想要在同類“吃文化”中再創新高,這無疑是一個難的挑戰,但是佈麻佈辣卻開發了自己的獨特路線。像鄉村基一樣的自助,但是又有高于鄉村基的一些面對面服務。中國吃貨的特點是,不喜歡被限制,但是又希望有恰到好處的服務,佈麻佈辣抓住了這一個特點,他們的服務和消費都是個性化的,我們列舉幾點。比如:

 
      1、跟成都冒菜有些相同,但是用一個相對舒適明快的店面來營業是佈麻佈辣的營銷套路。

      2、佈麻佈辣有一個吸引人的地方,他們的飲料是免費的,米飯是隨意添加的這樣可以省錢,并且還有多種口味供顧客自由選擇。

      3、菜品是明碼標價,不是算份數,也不用給你菜單,而是葷素菜分別放好,自己根據喜好選
擇,然后稱重付款,這樣就可以根據自己的食量來選擇,避免了浪費,也是另一種形式的節約。

      4、也許我們已經習慣了鄉村基,肯德基的完全自助方式,自己點餐,自己取餐,佈麻佈辣稍稍做了一些改變,采取半自助,點餐自主,但是送餐是有工作人員,這樣就可以避免了長長排隊的枯燥感。

      都是小吃,都是快餐類的,佈麻佈辣只是在一些細節方面做出一些改變,但是會給人方便感。重復快餐類,如不給自己建立特色,是很難超越前面已經成熟的快餐類,小吃類品牌,但是抓到自己的特色,給自己發展特色的道路,就有可能走進人們心里,先是到了心,才有超越的可能。

      像佈麻佈辣這種本土小吃快餐品牌還有很多,但是能做到像佈麻佈辣這樣“人滿為患”的卻寥寥無幾,或許同行業的小吃類可以學習佈麻佈辣的理念和方法,佈麻佈辣的出現,到座無虛席的場面,都是和自己的特色道路有關。這樣一個品牌,一直堅持正確的觀點和經營思路,對于以后的壯大不是沒有可能,終會讓人記住這個成功上位的佈麻佈辣。

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